お料理

※その他、季節の単品がございます

穴子ちそ巻き

瀬戸内海の海流により、瀬戸内の穴子は身がしっかりしている為、焼き穴子として食すのが主流です。穴子のチソ巻きは、タレ焼きした穴子を大葉・焼き海苔で包み、山葵とちょっとのお醤油でいただくシンプルなお料理ですが60年以上続く当店で昔からの人気商品です！岡山に来られた際には、ぜひ一度ご賞味くださいませ。

黄ニラと車海老の掻き揚げ

岡山食材の代表格、黄ニラを車海老とかき揚げにした他県ではなかなか味わえない贅沢な一品。黄ニラの風味と車海老の旨味のハーモニーをお楽しみいただけます。黄ニラは栽培に手間がかかる為、流通量が少なく、甘みがあり、辛味やえぐみはほとんどありません。繊維も柔らかく、加熱してもシャキッと感が残りやすいのが特徴です。

千屋牛藻塩焼き

千屋牛は飼育頭数が少なく、岡山以外ではあまり食べることができない希少なブランド牛で、日本最古の蔓牛「竹の谷蔓」の血統を受け継ぐ全国の和牛のルーツです。きめ細かな霜降りと肉の甘みに特徴があり、柔らかく上質な味わいを楽しむことができます。

藻塩

温暖な気候に恵まれた瀬戸内は、古くから藻塩の生産が盛んで、日本における塩製造の歴史では、縄文時代の「藻塩焼き」が最初と言われています。海藻と海水を原料として作られ、海藻エキスが豊富に含まれています。そのため、うま味が凝縮されたまろやかな口当たりが最大の特徴です。
歴史ロマン溢れる一品をお楽しみください。